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Receta de Le Chaudron
Gratin de morue aux pommes de terre
Gratin de bacalao y papas
⏱ 60 min6 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
800 gfiletes de bacalao salado
1 kgpapas Charlotte
400 mlcrema fresca espesa
200 mlleche entera
150 gqueso ralladogruyère o comté
4 dientesajos machacados
1 pizcanuez moscada rallada
30 gpan rallado fino
- 800 g filetes de bacalao salado
- 1 kg papas Charlotte
- 400 ml crema fresca espesa
- 200 ml leche entera
- 150 g queso rallado gruyère o comté
- 4 dientes ajos machacados
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 30 g pan rallado fino
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Desala el bacalao en el bol grande con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 4 horas.
- Escalfa el bacalao desalado 8 minutos en agua a punto de hervir y luego desmenúzalo con el tenedor retirando la piel.
- Pela las papas y córtalas con la mandolina en rodajas regulares de 5 mm de grosor uniforme.
- Mezcla la crema, la leche, el ajo machacado, la nuez moscada y bate bien para obtener una salsa aromática homogénea.
- Unta con mantequilla la fuente para gratinar y coloca una capa de papas en el fondo y luego una capa de bacalao desmenuzado.
- Repite las capas alternando papas y bacalao y vierte la salsa cremosa de manera uniforme por encima.
- Esparce queso rallado y pan rallado y hornea 50 minutos a 180 grados hasta que quede bien dorado y gratinado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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