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Receta de Le Chaudron
Risotto sans gluten aux légumes
Risotto de verduras sin gluten
⏱ 40 min4 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 garroz arborionaturalmente sin gluten
1calabacín
150 gchícharos (guisantes) congelados
1zanahoria
1cebolla
1 Lcaldo de verduras sin gluten
100 mlvino blanco seco
60 gparmesano rallado
30 gmantequilla
2 cda.aceite de oliva
- 300 g arroz arborio naturalmente sin gluten
- 1 calabacín
- 150 g chícharos (guisantes) congelados
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 L caldo de verduras sin gluten
- 100 ml vino blanco seco
- 60 g parmesano rallado
- 30 g mantequilla
- 2 cda. aceite de oliva
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Calienta el caldo en una cacerola y mantenlo a fuego lento durante toda la cocción.
- Corta la cebolla en láminas, y la zanahoria y el calabacín en dados pequeños regulares de 5 mm.
- Calienta el aceite en una sartén honda grande. Sofríe la cebolla 3 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el arroz arborio y nácaralo 1 minuto sin dejar de remover: los granos se vuelven translúcidos en los extremos.
- Vierte el vino blanco y deja que se absorba por completo, removiendo constantemente (unos 5 minutos).
- Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo. Espera a que se absorba antes de añadir el siguiente cucharón.
- A media cocción (10 min), incorpora la zanahoria, el calabacín y los chícharos (guisantes). Sigue añadiendo caldo 8 minutos.
- Fuera del fuego, añade la mantequilla fría y el parmesano. Remueve con vigor para lograr la mantecatura cremosa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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