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Receta de Le Chaudron
Dorade en escabeche
Escabeche de dorada
⏱ 60 min6 personasMedio320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
4filetes de dorada real180 g cada uno
3zanahorias en juliana
2cebollas moradas en láminas finas
300 mlvinagre de vino blanco
200 mlaceite de oliva virgen extra
4 dientesajo en láminas
1 cda.granos de pimienta negra
3 hojaslaurel
1 cdta.comino molido
- 4 filetes de dorada real 180 g cada uno
- 3 zanahorias en juliana
- 2 cebollas moradas en láminas finas
- 300 ml vinagre de vino blanco
- 200 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes ajo en láminas
- 1 cda. granos de pimienta negra
- 3 hojas laurel
- 1 cdta. comino molido
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sala y pimienta los filetes de dorada; luego enharínalos ligeramente, golpeteando para eliminar el exceso innecesario.
- Calienta 4 cucharadas de aceite en la sartén grande; luego sella los filetes 3 minutos por cada lado para que se doren bien.
- Coloca los filetes cocidos en la fuente honda grande, bien separados, para que se impregnen de forma uniforme.
- En la sartén honda, rehoga las cebollas moradas, el ajo y las zanahorias en juliana durante 8 minutos.
- Añade la pimienta, el laurel, el comino y remueve bien; luego vierte el vinagre y el resto del aceite de oliva.
- Lleva a un hervor suave y cuece 5 minutos para que se desarrollen los sabores; luego vierte la marinada caliente.
- Cubre la fuente con film y deja marinar 24 horas en el refrigerador antes de servir bien fría como entrada tradicional.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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