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Receta de Le Chaudron
Paella aux fruits de mer
Paella de mariscos
⏱ 60 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
400 garroz bomba español
500 gmejillones de bouchot
300 glangostinos crudos enteros
200 gcalamares en anillas
1 Lfumet de pescado
1dosis de azafrán en hebras0,2 g
3tomates pelados y troceados
1cebolla amarilla en láminas finas
4 dientesajos machacados
- 400 g arroz bomba español
- 500 g mejillones de bouchot
- 300 g langostinos crudos enteros
- 200 g calamares en anillas
- 1 L fumet de pescado
- 1 dosis de azafrán en hebras 0,2 g
- 3 tomates pelados y troceados
- 1 cebolla amarilla en láminas finas
- 4 dientes ajos machacados
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara todos los mariscos: pela parcialmente los langostinos, limpia los mejillones y corta los calamares en rodajas.
- Infusiona las hebras de azafrán en un cucharón de fumet caliente durante 10 minutos para liberar todo el color.
- Rehoga la cebolla, el ajo y los calamares en la paellera con un chorrito de aceite de oliva durante 8 minutos, de forma uniforme.
- Añade los tomates troceados y cuece 5 minutos; luego incorpora el arroz bomba y nácralo bien 2 minutos, removiendo.
- Vierte el fumet de pescado caliente perfumado con azafrán y reparte bien el arroz de forma uniforme en la paellera.
- Cuece 15 minutos a fuego medio sin remover para que se forme el socarrat característico en el fondo de la paellera.
- Coloca armoniosamente los langostinos y los mejillones sobre la paella y continúa 10 minutos para que se abran.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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