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Receta de Le Chaudron
Saint-Jacques et poireaux à la crème
Vieiras selladas con puerros a la crema
⏱ 30 min4 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
16hermosas nueces de vieira frescas
4hermosos puerros jóvenessolo la parte blanca
200 mlcrema fresca espesa
100 mlvino blanco seco
50 gmantequilla semisalada
3chalotas picadas finamente
1manojo de cebollino picado
1 pizcanuez moscada rallada
- 16 hermosas nueces de vieira frescas
- 4 hermosos puerros jóvenes solo la parte blanca
- 200 ml crema fresca espesa
- 100 ml vino blanco seco
- 50 g mantequilla semisalada
- 3 chalotas picadas finamente
- 1 manojo de cebollino picado
- 1 pizca nuez moscada rallada
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Limpia los puerros quitando las hojas estropeadas; luego córtalos en juliana fina para una cocción rápida y fundente.
- Derrite la mitad de la mantequilla en la sartén honda y sofríe las chalotas y los puerros 15 minutos tapados.
- Añade la nuez moscada rallada y la crema fresca a los puerros deshechos y cuece 5 minutos para ligar bien la fondue.
- Seca con cuidado las nueces de vieira con papel absorbente para obtener una bonita caramelización.
- Sala y pimienta las vieiras por las 2 caras justo antes de la cocción rápida para preservar la jugosidad.
- Derrite el resto de la mantequilla en la sartén a fuego fuerte y sella las nueces 1 minuto por cada lado para que se doren bien.
- Desglasa la sartén con el vino blanco, añade este jugo (zumo) a la fondue y sirve en los platos con las vieiras.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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