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Receta de Le Chaudron
Pain au sarrasin et riz sans gluten
Pan sin gluten de trigo sarraceno y arroz
⏱ 70 min8 personasMedio270 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
250 gharina de trigo sarraceno
150 gharina de arroz
80 gfécula de maíz
1 sobrelevadura sin gluten
40 clagua tibia
10 gsal fina
40 gsemillas de lino
2 cda.aceite de oliva
- 250 g harina de trigo sarraceno
- 150 g harina de arroz
- 80 g fécula de maíz
- 1 sobre levadura sin gluten
- 40 cl agua tibia
- 10 g sal fina
- 40 g semillas de lino
- 2 cda. aceite de oliva
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Mezcla con el batidor en el bol grande la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz, la fécula de maíz, la levadura sin gluten y la sal, para repartir bien la levadura entre las harinas.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
- Remoja las semillas de lino en un poco de agua tibia hasta que formen un gel, luego agrégalas a las harinas con el aceite de oliva y el resto del agua tibia.
- Mezcla enérgicamente hasta obtener una masa espesa y homogénea, parecida a una masa de pastel, porque sin gluten la masa no se amasa y queda deliberadamente blanda y pegajosa.
- Vierte la masa en el molde de cake engrasado con aceite alisando la superficie con la espátula húmeda, luego deja fermentar tres cuartos de hora en un lugar tibio hasta que se hinche un poco.
- Precalienta el horno a 210 °C, hornea el molde y cuece el pan sin gluten 50 min hasta que la corteza esté firme y bien dorada por encima.
- Desmolda el pan y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortarlo, porque la miga sin gluten termina de tomar consistencia enfriándose tranquilamente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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