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Receta de Le Chaudron
Lieu noir sauce beurre blanc (Cookéo)
Abadejo negro con beurre blanc
⏱ 20 min4 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4filetes de abadejo negro
2chalotas
10 clvino blanco seco
5 clvinagre de vino blanco
150 gmantequilla fría
1 pizcasal
1vuelta de pimienta de molinillo
- 4 filetes de abadejo negro
- 2 chalotas
- 10 cl vino blanco seco
- 5 cl vinagre de vino blanco
- 150 g mantequilla fría
- 1 pizca sal
- 1 vuelta de pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte un vaso grande de agua en la cuba del Cookéo y coloca encima la cesta de vapor, sin que el agua toque el fondo.
- Coloca los filetes de abadejo negro en la cesta, sálalos y pimiéntalos, y activa la cocción al vapor 6 minutos para una carne que se deshace.
- Libera el vapor con cuidado, reserva los filetes al calor y vacía el agua de la cuba para preparar el beurre blanc.
- Activa el Modo DORAR y reduce las chalotas picadas con el vino blanco y el vinagre hasta obtener casi un almíbar.
- Apaga el fuego e incorpora la mantequilla fría en trocitos fuera de presión, batiendo sin parar para montar una salsa que napa.
- Baña los filetes de abadejo negro reservados con este beurre blanc cremoso, rectifica el aderezo y sirve inmediatamente, bien caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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