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Receta de Le Chaudron
Matelote d'anguille au vin rouge
Matelote de anguila al vino tinto
⏱ 70 min4 personasDifícil400 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kganguila en trozos
50 clvino tinto con cuerpo
250 gchampiñones de París
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3cebollas en láminas
2 cucharadasharina
1bouquet garni
- 1 kg anguila en trozos
- 50 cl vino tinto con cuerpo
- 250 g champiñones de París
- 200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 3 cebollas en láminas
- 2 cucharadas harina
- 1 bouquet garni
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora los trozos de anguila en la olla durante 5 min, luego resérvalos para preparar la base de la salsa.
- Sofríe el tocino en cubos y las cebollas en la olla durante 6 min, luego espolvorea con harina removiendo 1 min.
- Desglasa con vino tinto raspando el fondo, luego añade el bouquet garni (atado de hierbas) y lleva a hervor suave para formar la salsa.
- Vuelve a poner los trozos de anguila en la olla, luego tapa y deja cocer a fuego lento 30 min para ablandarlos.
- Añade los champiñones 15 min antes del final para que se impregnen de la salsa de vino tinto intensa y aromática.
- Comprueba que la anguila esté tierna, luego reduce la salsa y sirve la matelote muy caliente con crutones frotados con ajo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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