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Receta de Le Chaudron
Friture d'éperlans
Fritura de eperlanos
⏱ 30 min4 personasFácil340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 geperlanos frescos
150 gharina
1 cucharaditapimentón
2limones en cuartos
1 cucharaditaflor de sal
1manojo de perejil liso
- 600 g eperlanos frescos
- 150 g harina
- 1 cucharadita pimentón
- 2 limones en cuartos
- 1 cucharadita flor de sal
- 1 manojo de perejil liso
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga y seca con cuidado los eperlanos, luego enharínalos mezclándolos con la harina y el pimentón en un bol grande.
- Agita los eperlanos en un colador para quitar el exceso de harina para que se frían y queden crujientes de manera uniforme.
- Calienta un baño de aceite en la cacerola hasta que un eperlano chisporrotee en cuanto se sumerja en el aceite.
- Fríe los eperlanos en pequeñas cantidades durante 3 min hasta que estén dorados y bien crujientes.
- Escurre la fritura sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite conservando lo crujiente de los eperlanos.
- Espolvorea con flor de sal y sirve la fritura de eperlanos muy caliente con gajos de limón y perejil frito.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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