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Receta de Le Chaudron
Sandre sur peau croustillant
Lucioperca con piel crujiente
⏱ 30 min4 personasMedio300 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4filetes de lucioperca con piel
2chalotas picadas
20 clcrema de leche
10 clvino blanco seco
40 gmantequilla
1manojo de cebollino picado
- 4 filetes de lucioperca con piel
- 2 chalotas picadas
- 20 cl crema de leche
- 10 cl vino blanco seco
- 40 g mantequilla
- 1 manojo de cebollino picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Haz una ligera incisión en la piel de los filetes de lucioperca, luego sécalos con cuidado para que la piel quede crujiente al cocinarse.
- Coloca los filetes del lado de la piel en la sartén con mantequilla bien caliente y presiónalos unos segundos para que no se encojan.
- Cuece los filetes del lado de la piel durante 5 min sin darles la vuelta hasta que la piel esté dorada y perfectamente crujiente.
- Dales la vuelta a los filetes solo 1 min para terminar la cocción de la carne conservando su ternura nacarada.
- Prepara una salsa reduciendo las chalotas con el vino blanco, luego incorpora la crema y deja espesar 5 min.
- Espolvorea la salsa con cebollino picado, luego baña los platos y coloca la lucioperca con la piel crujiente hacia arriba.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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