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Receta de Le Chaudron
Aile de raie aux câpres
Ala de raya con alcaparras
⏱ 35 min4 personasMedio300 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4alas de raya
4 cucharadasalcaparras
100 gmantequilla
3 cucharadasvinagre de vino
1caldo corto de 1 litro
1manojo de perejil liso picado
- 4 alas de raya
- 4 cucharadas alcaparras
- 100 g mantequilla
- 3 cucharadas vinagre de vino
- 1 caldo corto de 1 litro
- 1 manojo de perejil liso picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Escalfa las alas de raya en el caldo corto a fuego lento durante 8 min hasta que la carne se separe del cartílago.
- Escurre con delicadeza las alas de raya, luego retira la piel y las espinas cartilaginosas conservando los filetes enteros.
- Coloca las alas de raya escalfadas en los platos calientes, luego espolvoréalas con alcaparras escurridas y perejil picado.
- Calienta la mantequilla en la sartén hasta que tome un color avellana y desprenda un aroma de frutos secos tostados.
- Desglasa la mantequilla avellanada con un chorrito de vinagre de vino para realzar su sabor con un toque ácido y brillante.
- Baña enseguida las alas de raya con mantequilla avellanada con alcaparras bien caliente y sírvelas con papas al vapor.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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