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Receta de Le Chaudron
Filets de rouget à la nage
Filetes de salmonete en caldo ligero
⏱ 35 min4 personasMedio260 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8filetes de salmonete
2zanahorias en juliana
1puerro en juliana
2 ramitasapio en juliana
20 clvino blanco seco
1bouquet garni
40 gmantequilla
- 8 filetes de salmonete
- 2 zanahorias en juliana
- 1 puerro en juliana
- 2 ramitas apio en juliana
- 20 cl vino blanco seco
- 1 bouquet garni
- 40 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara un caldo ligero haciendo hervir a fuego lento el vino blanco con un poco de agua, el bouquet garni (atado de hierbas) y las verduras en juliana.
- Deja cocer las verduras en el caldo durante 8 min hasta que estén tiernas pero conserven un ligero crujiente.
- Coloca con delicadeza los filetes de salmonete en el caldo a fuego lento, cuidando de no romper su carne frágil y colorida.
- Escalfa los filetes durante solo 3 min hasta que su carne se vuelva nacarada y esté apenas cocida por dentro.
- Monta el caldo con mantequilla fría fuera del fuego, removiendo con delicadeza para darle brillo y untuosidad.
- Coloca los filetes de salmonete en platos hondos con sus verduras, luego báñalos con el caldo aromático y sirve enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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