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Receta de Le Chaudron
Choucroute de la mer
Choucroute de mariscos
⏱ 60 min4 personasMedio360 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gchucrut crudo
400 gfilete de salmón
300 gfilete de bacalao
200 geglefino ahumado (haddock)
20 clvino blanco de Alsacia
2chalotas picadas
20 clcrema de leche
- 800 g chucrut crudo
- 400 g filete de salmón
- 300 g filete de bacalao
- 200 g eglefino ahumado (haddock)
- 20 cl vino blanco de Alsacia
- 2 chalotas picadas
- 20 cl crema de leche
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga la choucroute cruda con agua fría, luego exprímela con firmeza para quitar el exceso de acidez antes de la cocción.
- Sofríe las chalotas en la olla, luego añade la choucroute y el vino blanco y deja cocer a fuego lento 30 min tapado.
- Corta los filetes de pescado en trozos grandes y regulares para que se cuezan de manera uniforme al vapor sin deshacerse.
- Cuece los trozos de pescado al vapor durante 8 min hasta que su carne esté nacarada y se separe en láminas.
- Incorpora la crema de leche a la choucroute al final de la cocción para suavizarla y darle una textura untuosa y tierna.
- Sirve la choucroute con crema en los platos, luego coloca encima los trozos de pescado y sirve enseguida bien caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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