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Receta de Le Chaudron
Lotte rôtie au lard
Rape asado envuelto en tocino
⏱ 45 min4 personasMedio340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gcola de rape
8lonchas finas de tocino ahumado
2chalotas picadas
15 clvino blanco seco
20 clcrema de leche
1 ramitatomillo
- 800 g cola de rape
- 8 lonchas finas de tocino ahumado
- 2 chalotas picadas
- 15 cl vino blanco seco
- 20 cl crema de leche
- 1 ramita tomillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Retira la membrana fina de la cola de rape, luego envuélvela con lonchas de tocino ahumado y átala para mantener todo en su sitio.
- Dora el rape envuelto en la sartén honda durante 5 min, dándole la vuelta para colorear el tocino por todos lados.
- Pasa el rape al molde para horno, luego hornéalo a 190 grados durante 20 min para terminar la cocción.
- Sofríe las chalotas en la sartén honda, luego desglasa con vino blanco y deja reducir 2 min raspando el fondo.
- Incorpora la crema de leche y el tomillo, luego deja hervir a fuego lento 5 min para obtener una salsa untuosa y aromática.
- Corta el rape asado en medallones y báñalos con salsa cremosa antes de servir con verduras de temporada.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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