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Receta de Le Chaudron
Rougets en escabèche
Escabeche de salmonetes
⏱ 45 min4 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8salmonetes en filetes
2cebollas en láminas
2zanahorias en rodajas
15 clvinagre de vino blanco
10 claceite de oliva
2 dientesajo
1 ramitatomillo
- 8 salmonetes en filetes
- 2 cebollas en láminas
- 2 zanahorias en rodajas
- 15 cl vinagre de vino blanco
- 10 cl aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 1 ramita tomillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Dora los filetes de salmonete del lado de la piel en la sartén honda aceitada durante 2 min, luego resérvalos en el plato hondo.
- Sofríe las cebollas, las zanahorias y el ajo en la misma sartén honda durante 6 min hasta que se ablanden.
- Desglasa con vinagre de vino blanco con el tomillo, luego deja hervir a fuego lento 5 min para suavizar la acidez de la marinada caliente.
- Vierte la marinada caliente con verduras sobre los filetes de salmonete para que se impregnen de todos los sabores ácidos.
- Deja enfriar por completo, luego reserva el escabeche en el refrigerador durante 12 h para que los sabores se desarrollen.
- Sirve los salmonetes en escabeche bien frescos con sus verduras marinadas y un chorrito de aceite de oliva como entrada mediterránea.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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