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✦ DestacadoTruite au bleu pochée
Receta de Le Chaudron

Truite au bleu pochée

Trucha azul escalfada

⏱ 30 min4 personasMedio260 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

  • 4truchas enteras muy frescas
  • 15 clvinagre de vino blanco
  • 2zanahorias en rodajas
  • 2cebollas en láminas
  • 1bouquet garni
  • 80 gmantequilla derretida
  • 4 truchas enteras muy frescas
  • 15 cl vinagre de vino blanco
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 cebollas en láminas
  • 1 bouquet garni
  • 80 g mantequilla derretida
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de 26 cm1 espumadera de 12 cm1 cucharón de 8 cm

03 — La preparación

  1. Prepara un caldo corto haciendo hervir a fuego lento el agua con las zanahorias, las cebollas y el bouquet garni (atado de hierbas) durante 20 min.
  2. Rocía con delicadeza las truchas muy frescas con vinagre caliente justo antes de la cocción para que su piel se vuelva azul de forma natural.
  3. Sumerge con suavidad las truchas en el caldo corto a fuego lento, cuidando de no dañar su piel delicada y azulada.
  4. Escalfa las truchas a fuego lento y suave durante 8 min hasta que la carne esté nacarada y se separe de la espina.
  5. Escurre con delicadeza las truchas con una espumadera, luego colócalas en un plato caliente sin romper su característica piel.
  6. Baña las truchas con un chorrito de mantequilla derretida y sírvelas enseguida con papas al vapor y perejil.

Esta receta te espera, paso a paso.

El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.

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