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Receta de Le Chaudron
Bourride de lotte
Sopa provenzal de rape con alioli
⏱ 45 min4 personasMedio380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,2 kgfilete de rape sin piel
500 gpapas Charlotte
300 mlalioli casero
2cebollas amarillas en láminas finas
4 dientesajos machacados
200 mlvino blanco seco
1bouquet garnitomillo, laurel, perejil
4yemas de huevopara la liga final
- 1,2 kg filete de rape sin piel
- 500 g papas Charlotte
- 300 ml alioli casero
- 2 cebollas amarillas en láminas finas
- 4 dientes ajos machacados
- 200 ml vino blanco seco
- 1 bouquet garni tomillo, laurel, perejil
- 4 yemas de huevo para la liga final
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe las cebollas laminadas y el ajo en la olla con un chorrito de aceite de oliva durante 8 minutos.
- Moja con 1,5 L de agua y el vino blanco, luego añade el bouquet garni (atado de hierbas) y lleva a un hervor suave.
- Cuece las papas peladas y cortadas en cubos grandes en el caldo 15 minutos para ablandarlas bien.
- Corta el rape en medallones gruesos de 4 cm y añádelos al caldo que hierve suavemente para cocerlos 10 minutos.
- Saca con delicadeza el rape y las papas y resérvalos calientes en una fuente grande tapada.
- Filtra el caldo con un colador fino y devuélvelo a la olla a fuego muy suave para la ligazón final.
- Mezcla el alioli con las yemas de huevo e incorpora el caldo caliente en hilo batiendo fuera del fuego.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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