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Receta de Le Chaudron
Fricassée de fruits de mer
Fricasé cremoso de mariscos
⏱ 30 min4 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gcamarones pelados
400 gmejillones de bouchot cocidos
200 gnueces de vieira
200 gcalamares en anillas
300 mlcrema fresca espesa
200 mlvino blanco seco
3chalotas picadas
1manojo de perejil liso picado
- 400 g camarones pelados
- 400 g mejillones de bouchot cocidos
- 200 g nueces de vieira
- 200 g calamares en anillas
- 300 ml crema fresca espesa
- 200 ml vino blanco seco
- 3 chalotas picadas
- 1 manojo de perejil liso picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe las chalotas picadas en la sartén honda con un chorrito de aceite de oliva 5 minutos para que queden bien transparentes.
- Añade los anillos de calamar a la sartén honda y cuece 4 minutos removiendo hasta que queden bien tiernos.
- Vierte el vino blanco seco en la sartén honda raspando los jugos del fondo para desglasar bien y luego deja reducir 3 minutos.
- Incorpora la crema fresca espesa con el batidor y deja espesar 3 minutos para una bella consistencia que nape, característica.
- Añade las vieiras y los camarones pelados a la salsa y cuece 3 minutos para que doren bien.
- Incorpora por último los mejillones de bouchot cocidos para recalentarlos 2 minutos sin dejar que se endurezcan al cocerse.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta, luego espolvorea con perejil picado y sirve enseguida a la mesa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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