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Receta de Le Chaudron
Dos de lieu sauce vierge
Carbonero con salsa vierge
⏱ 25 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4lomos de carbonero180 g cada uno
4tomates Roma pelados en cubos pequeños
100 gaceitunas verdes sin hueso picadas
3 cda.alcaparras en vinagre
1manojo de albahaca fresca picada
100 mlaceite de oliva virgen extra
El jugo (zumo) de 1 limón amarillo
1 cda.vinagre balsámico
- 4 lomos de carbonero 180 g cada uno
- 4 tomates Roma pelados en cubos pequeños
- 100 g aceitunas verdes sin hueso picadas
- 3 cda. alcaparras en vinagre
- 1 manojo de albahaca fresca picada
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- El jugo (zumo) de 1 limón amarillo
- 1 cda. vinagre balsámico
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la salsa vierge mezclando en el bol los tomates en cubos pequeños, las alcaparras y las aceitunas picadas.
- Añade la albahaca picada, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón y el vinagre balsámico para una bonita emulsión.
- Sala y pimienta la salsa vierge y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente para que desarrolle los aromas.
- Sala y pimienta los lomos de carbonero por el lado de la carne y enharínalos ligeramente, dando golpecitos para eliminar el exceso.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en la sartén y sella los lomos por el lado de la piel 5 minutos para un dorado crujiente.
- Da la vuelta con delicadeza a los lomos y sigue la cocción por el lado de la carne 3 minutos para una cocción nacarada característica.
- Sirve los lomos en platos calientes y baña generosamente con la salsa vierge tibia justo antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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