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Receta de Le Chaudron
Flan de crevettes sauce coulis
Flanes de camarones con coulis de tomate
⏱ 45 min4 personasMedio320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 gcamarones pelados
4huevos enteros
300 mlcrema fresca espesa
200 gtomates pelados y troceados
100 mlfumet de pescado
1 cda.concentrado de tomate
3chalotas picadas
1manojo de estragón fresco picado
- 400 g camarones pelados
- 4 huevos enteros
- 300 ml crema fresca espesa
- 200 g tomates pelados y troceados
- 100 ml fumet de pescado
- 1 cda. concentrado de tomate
- 3 chalotas picadas
- 1 manojo de estragón fresco picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Tritura la mitad de los camarones en el procesador con los huevos enteros y la crema fresca hasta obtener una mousse lisa.
- Sala y pimienta la mousse de camarones e incorpora con delicadeza el resto de los camarones en trozos pequeños.
- Unta con mantequilla los ramequines y reparte en ellos la mousse de camarones, presionando ligeramente para eliminar las burbujas de aire.
- Cocina al baño maría 25 minutos a 160 grados con ventilador hasta que la mousse esté cuajada por dentro de manera uniforme.
- Prepara el coulis sofriendo las chalotas picadas en la cacerola con un poco de mantequilla 5 minutos.
- Añade los tomates troceados, el concentrado de tomate y el fumet de pescado, y cocina 10 minutos a fuego suave.
- Tritura y filtra el coulis con un colador fino, y después desmolda los flanes, baña con el coulis y espolvorea con estragón picado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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