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Receta de Le Chaudron
Huitres chaudes au champagne
Ostras calientes en salsa de champán
⏱ 25 min4 personasMedio280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
24ostras cóncavas finas hermosas
300 mlchampán brut
200 mlcrema fresca espesa
3chalotas picadas finamente
50 gmantequilla sin sal
1manojo de cebollino picado
1 pizcapimienta de molinillo
- 24 ostras cóncavas finas hermosas
- 300 ml champán brut
- 200 ml crema fresca espesa
- 3 chalotas picadas finamente
- 50 g mantequilla sin sal
- 1 manojo de cebollino picado
- 1 pizca pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Abre las ostras con delicadeza con un cuchillo especial, sujetando la concha en un paño para proteger la mano.
- Recoge con cuidado el agua de mar en la sartén honda, filtrando con el colador, para obtener un jugo bien claro y filtrado.
- Separa las ostras de su concha guardando la concha cóncava para la presentación final en el horno caliente.
- Sofríe las chalotas picadas en la mantequilla derretida durante 3 minutos sin que tomen color para un sabor aromático suave.
- Vierte el champán brut y el agua de mar filtrada y deja reducir a la mitad a fuego fuerte para concentrar bien.
- Incorpora la crema fresca con el batidor fuera del fuego y vuelve a poner las ostras en su concha cóncava limpia.
- Baña con la salsa de champán y hornea 4 minutos a 220 grados con ventilador para un bonito dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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