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Receta de Le Chaudron
Pave de thon sauce vierge nicoise
Atún sellado con salsa vierge niçoise
⏱ 20 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4lomos de atún rojo180 g cada uno
4tomates pelados en cubos pequeños
100 gaceitunas negras de Niza sin hueso
3 cda.alcaparras en vinagre
1manojo de albahaca fresca picada
100 mlaceite de oliva virgen extra
El jugo (zumo) de 1 limón amarillo
3filetes de anchoa en aceite
- 4 lomos de atún rojo 180 g cada uno
- 4 tomates pelados en cubos pequeños
- 100 g aceitunas negras de Niza sin hueso
- 3 cda. alcaparras en vinagre
- 1 manojo de albahaca fresca picada
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- El jugo (zumo) de 1 limón amarillo
- 3 filetes de anchoa en aceite
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la salsa vierge picando finamente las anchoas y mezclándolas con los tomates en cubos pequeños.
- Añade las aceitunas negras picadas, las alcaparras y la albahaca picada al bol para una bonita armonía de sabores.
- Vierte el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón amarillo y bate para emulsionar bien la salsa.
- Sala y pimienta la salsa vierge y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente para que desarrolle los aromas.
- Sala y pimienta los lomos de atún rojo por las 2 caras justo antes de la cocción rápida para conservar la jugosidad.
- Calienta la sartén a fuego muy fuerte y sella los lomos 1 minuto por lado para que el centro quede crudo y rojo, característico.
- Sirve los lomos cortados en diagonal en platos calientes y baña generosamente con la salsa vierge niçoise.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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