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Receta de Le Chaudron
Tiella de riz aux moules
Pastel de arroz, papa y mejillones del sur de Italia
⏱ 90 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
400 garroz arborio italiano
1,5 kgmejillones de bouchot
500 gpapas Charlotte
200 gcalabacín en rodajas
200 gtomates pelados y troceados
200 mlvino blanco seco
5 dientesajos machacados
1manojo de perejil liso picado
- 400 g arroz arborio italiano
- 1,5 kg mejillones de bouchot
- 500 g papas Charlotte
- 200 g calabacín en rodajas
- 200 g tomates pelados y troceados
- 200 ml vino blanco seco
- 5 dientes ajos machacados
- 1 manojo de perejil liso picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
1 fuente grande para horno de barro cocido (30 cm de diámetro)
1 olla muy grande para los mejillones (28 cm)
1 cuchillo bien afilado (hoja de 22 cm)
1 tabla para cortar
1 mandolina para las rodajas
1 bol grande para enjuagar los mejillones1 horno con ventilador (180 grados)
1 cucharón mediano de acero inoxidable03 — La preparación
- Raspa y quita las barbas de los mejillones bajo agua fría, eliminando los que sigan abiertos después de un golpecito seco.
- Cocina los mejillones a fuego fuerte en la olla con el vino blanco 5 minutos y después retira las conchas, guardando el jugo filtrado.
- Pela las papas y córtalas en rodajas finas de 5 mm con la mandolina para una cocción uniforme.
- Unta con aceite la fuente de barro y coloca una capa de papas y después una capa de mejillones sin concha.
- Añade una capa de arroz arborio, ajo machacado, tomates troceados y calabacines en rodajas finas.
- Repite las capas terminando con las papas y rocía con el jugo de mejillones filtrado y aceite de oliva.
- Tapa y hornea 45 minutos a 180 grados con ventilador, y destapa 10 minutos para un bonito dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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