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Receta de Le Chaudron
Ceviche peruano
Ceviche peruano
⏱ 20 min4 personasFácil145 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 gfiletes de pescado blanco extrafrescocarbonero, dorada
El jugo de 6 limas
1cebolla morada picada muy fina
2chiles rocoto o rojos frescos
1manojo de cilantro fresco
200 gbatata cocida en cubos
100 gmaíz cancha tostado
1 cda.jengibre fresco rallado
- 600 g filetes de pescado blanco extrafresco carbonero, dorada
- El jugo de 6 limas
- 1 cebolla morada picada muy fina
- 2 chiles rocoto o rojos frescos
- 1 manojo de cilantro fresco
- 200 g batata cocida en cubos
- 100 g maíz cancha tostado
- 1 cda. jengibre fresco rallado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la zona de corte con una tabla limpia y corta los filetes de pescado en cubos de 1 cm precisos.
- Pica la cebolla morada en láminas muy finas y los chiles rojos en dados pequeños sin las semillas para que sean más suaves.
- Mezcla en el bol el pescado cortado, la cebolla morada, los chiles y el jengibre rallado con la Microplane.
- Rocía generosamente con jugo de lima exprimido, sala y mezcla bien con suavidad con la espátula de silicona, con cuidado.
- Tapa el bol con film en contacto y deja marinar 15 minutos en el refrigerador para una cocción por acidez característica.
- Mientras tanto, prepara la guarnición cortando la batata cocida en cubos para una bonita presentación típica.
- Sirve en los vasitos con batata, maíz cancha tostado y cilantro fresco, y lleva enseguida a la mesa bien fresco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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