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Receta de Le Chaudron
Soupe de moules safranee
Sopa cremosa de mejillones con azafrán
⏱ 35 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2 kgmejillones de bouchot frescos
1dosis de azafrán en hebras0,2 g
300 mlcrema fresca espesa
200 mlvino blanco seco
3chalotas picadas
3 dientesajos machacados
1manojo de cebollino picado
30 gmantequilla sin sal
- 2 kg mejillones de bouchot frescos
- 1 dosis de azafrán en hebras 0,2 g
- 300 ml crema fresca espesa
- 200 ml vino blanco seco
- 3 chalotas picadas
- 3 dientes ajos machacados
- 1 manojo de cebollino picado
- 30 g mantequilla sin sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Raspa y quita las barbas de los mejillones bajo agua fría, eliminando los que sigan abiertos después de un golpecito seco.
- Sofríe las chalotas picadas y el ajo en la olla con la mantequilla durante 5 minutos sin que tomen color.
- Añade los mejillones limpios y el vino blanco seco, tapa y cocina a fuego fuerte 5 minutos sacudiendo la olla.
- Retira las conchas de los mejillones abiertos, guardando algunos con su concha para la presentación final del plato.
- Filtra el jugo de cocción con un colador fino para eliminar las impurezas y pásalo a la sartén honda grande limpia.
- Pon a infusionar los pistilos de azafrán en un cucharón de caldo caliente durante 10 minutos para liberar el color.
- Incorpora la crema fresca, el azafrán infusionado y los mejillones sin concha, y espolvorea con cebollino para servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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