Boules de coco

03 — La preparación

1. Mezcla en el bol grande el coco rallado, la leche condensada azucarada, la vainilla y la flor de sal.
2. Remueve bien con la espátula de silicona hasta obtener una masa homogénea que se sostenga bien sin estar demasiado seca para poder moldearla.
3. Monta las claras a punto de nieve firme con la batidora y luego incorpóralas con delicadeza a la mezcla con la espátula de silicona, con movimientos envolventes.
4. La masa debe ser suave y pegajosa pero firme para formar bonitas bolitas regulares que no se deshagan.
5. Forma bolitas del tamaño de una nuez con una cuchara de helado y colócalas separadas en las bandejas forradas.
6. Da forma ligeramente con la mano creando cúpulas o pirámides según las preferencias de presentación final.
7. Hornea 15 minutos a 160 grados con aire caliente hasta que las bolitas estén doradas y crujientes por fuera.