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Receta de Le Chaudron
Frites maison au four
Papas fritas crujientes al horno
⏱ 40 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,5 kgpapas para freírBintje o Agria
4 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.pimentón dulce
1 cdta.ajo en polvo
1 cdta.romero seco
1 cdta.tomillo seco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
1manojo de perejil liso
- 1,5 kg papas para freír Bintje o Agria
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. ajo en polvo
- 1 cdta. romero seco
- 1 cdta. tomillo seco
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 manojo de perejil liso
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con aire caliente. Pela con un pelador los 1,5 kg de papas para freír (Bintje o Agria, ideales por su pulpa harinosa). La variedad es esencial para el resultado final: crujiente por fuera, tierno por dentro.
- Corta las papas en bastones regulares de 1 cm de grosor y 7 cm de largo con un cuchillo bien afilado. Este tamaño uniforme garantiza una cocción homogénea: ni quemadas las finas, ni crudas por dentro las gruesas, en el horno caliente.
- Enjuaga abundantemente los bastones de papa bajo agua fría durante 2 minutos removiendo para eliminar el almidón de la superficie que los volvería pegajosos. Este paso esencial es el truco de las papas fritas al horno perfectamente crujientes.
- Remoja los bastones de papa en un bol grande con agua fría durante 30 minutos como mínimo (idealmente 1 hora) para eliminar aún más almidón. Esta precaución garantiza un dorado uniforme en la cocción.
- Escurre perfectamente los bastones y sécalos con cuidado en un paño limpio o con papel absorbente. Este paso es crucial: cualquier humedad residual impediría el dorado crujiente de las papas en el horno caliente a 220 °C.
- Pon los bastones en el bol grande, rocía con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con el pimentón, el ajo en polvo, el romero y el tomillo secos. Mezcla con delicadeza con la mano para cubrir bien cada bastón de manera uniforme.
- Reparte los bastones en una sola capa regular sobre la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear, dejando espacio para que no se toquen. Esta disposición permite que circule el calor y garantiza un crujiente uniforme.
- Hornea 30 minutos a 220 °C dando la vuelta a las papas a mitad de cocción con la espátula para que se doren uniformemente por todas sus caras. Saca cuando estén bien doradas y crujientes, sala con flor de sal y espolvorea con perejil picado.
Esta receta te espera, paso a paso.
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