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Receta de Le Chaudron
Quesadillas au fromage
Quesadillas de queso con guacamole
⏱ 15 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8tortillas de trigo de 25 cm
300 gcheddar rallado
200 gmozzarella rallada
100 gMonterey Jack o emmental rallado
1cebolla morada
1pimiento verde
1chile jalapeño
1manojo de cilantro fresco
2tomates firmes
2aguacates maduros
1limón verde
100 gcrema fresca espesa
3 cda.aceite de oliva
1 cdta.comino molido
1 cdta.pimentón ahumado
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 8 tortillas de trigo de 25 cm
- 300 g cheddar rallado
- 200 g mozzarella rallada
- 100 g Monterey Jack o emmental rallado
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 1 chile jalapeño
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 tomates firmes
- 2 aguacates maduros
- 1 limón verde
- 100 g crema fresca espesa
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela y corta finamente la cebolla morada en medias lunas transparentes con un cuchillo de cocina. Vacía el pimiento verde retirando las semillas y la membrana blanca, y luego córtalo en dados pequeños regulares de 5 mm para una cocción uniforme.
- Corta muy finamente el chile jalapeño conservando las semillas según tu tolerancia al picante. Corta los tomates en dados pequeños retirando las semillas para evitar el exceso de humedad. Pica finamente la mitad del cilantro fresco.
- Prepara el guacamole: corta los 2 aguacates maduros por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en el bol mediano. Aplástala con un tenedor con el jugo de la lima, sal y pimienta. Incorpora la mitad de los dados de tomate.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla en láminas 4 minutos hasta que esté transparente, luego añade el pimiento verde y cocina 5 minutos más. Espolvorea comino y pimentón ahumado.
- Mezcla en un bol grande los 3 quesos rallados (cheddar, mozzarella, Monterey Jack o emmental) con las verduras frías, el chile jalapeño en láminas y el cilantro picado. Sala y pimienta para sazonar el relleno de manera uniforme.
- Calienta la sartén antiadherente grande a fuego medio sin materia grasa. Coloca 1 tortilla, reparte 1/4 de la mezcla de queso y verduras solo sobre una mitad, dejando 1 cm de borde libre para evitar que se escape el queso fundido.
- Dobla la tortilla por la mitad para formar un semicírculo y presiona ligeramente con la espátula para sellarla bien. Cocina 3 minutos por cada lado vigilando el color: la tortilla debe quedar crujiente y dorada y el queso completamente fundido.
- Saca la quesadilla cocida sobre una tabla y córtala en 3 o 4 porciones regulares con un cuchillo bien afilado. Sirve enseguida con el guacamole, la crema fresca, el resto de los tomates y del cilantro. Repite con las otras 3 quesadillas.
Esta receta te espera, paso a paso.
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