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Receta de Le Chaudron
Galette des rois à la frangipane
Tarta de reyes francesa con crema de almendras
⏱ 75 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
2rollos de masa de hojaldre de mantequilla pura
150 gharina de almendra
150 gazúcar
150 gmantequilla sin sal en punto pomada
3huevos enteros
1 cda.ron oscuro
1 cdta.extracto de almendra amarga
1haba
1yema de huevo
2 cda.almíbar
- 2 rollos de masa de hojaldre de mantequilla pura
- 150 g harina de almendra
- 150 g azúcar
- 150 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 3 huevos enteros
- 1 cda. ron oscuro
- 1 cdta. extracto de almendra amarga
- 1 haba
- 1 yema de huevo
- 2 cda. almíbar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Prepara la frangipane batiendo la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, luego añade los huevos de uno en uno.¿La haces en casa? Mira la masa de hojaldre — ≈ 45 min
- Incorpora la almendra molida, el ron y el extracto de almendra amarga con la espátula de silicona hasta obtener una crema perfectamente homogénea.
- Corta un disco de hojaldre de 26 cm, colócalo en la bandeja forrada y extiende la frangipane dejando 2 cm de borde.
- Introduce el haba en la frangipane, no demasiado en el centro, humedece el borde con una brocha y cubre con el segundo disco de masa.
- Sella con cuidado los bordes con los dedos y marca el contorno con la hoja de un cuchillo para un adorno festoneado regular.
- Pincela la galette con yema de huevo, dibuja una bonita roseta, haz un pequeño agujero en el centro y reserva 30 minutos en frío.
- Pincela una segunda vez y hornea 35 minutos a 200 grados; al sacarla del horno, abrillanta con almíbar caliente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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