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Receta de Le Chaudron
Mignardises de fêtes
Bandeja de petits fours de fiestas
⏱ 120 min20 personasMedio285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes20 pers.
200 gchocolate negro 70 por ciento
100 gharina de almendra
80 gazúcar glas tamizado
2claras de huevo
100 gfrutas confitadas picadas
50 gpistachos machacados
30 gcacao en polvo
100 gfondant de pastelería blanco
- 200 g chocolate negro 70 por ciento
- 100 g harina de almendra
- 80 g azúcar glas tamizado
- 2 claras de huevo
- 100 g frutas confitadas picadas
- 50 g pistachos machacados
- 30 g cacao en polvo
- 100 g fondant de pastelería blanco
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 20 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Prepara 3 variantes de petits fours para una bandeja variada y colorida que encantará a los invitados en las fiestas de fin de año.
- Para los pequeños financiers: monta las claras a punto de nieve e incorpora almendra molida, azúcar glas y frutas confitadas picadas.
- Dosifica sobre la bandeja forrada y hornea 12 minutos a 150 grados con aire caliente hasta que estén bien doradas y tiernas.
- Para las trufas de chocolate: derrite el chocolate al baño maría y forma bolitas pequeñas para rebozar en el cacao.
- Refrigera las bolitas de trufa 30 minutos para que estén bien firmes y luego rueda cada una en el cacao tamizado.
- Para los mendiants: dosifica círculos de fondant blanco y cubre enseguida con pistachos troceados y frutos secos variados.
- Distribuye con gracia las 3 variantes en una bonita bandeja y conserva en frío hasta el momento de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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