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Receta de Le Chaudron
Bruschetta tomate basilic
Bruschetta de tomate y albahaca
⏱ 15 min4 personasFácil285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1baguette grande o pan de campo
1 kgtomates Corazón de Buey bien maduros
1manojo grande de albahaca fresca
8 dientesajo
100 mlaceite de oliva virgen extra
3 cda.vinagre balsámico reducido
200 gmozzarella di buffalaopcional
100 gparmesano rallado en virutas
1 cdta.orégano seco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 baguette grande o pan de campo
- 1 kg tomates Corazón de Buey bien maduros
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 8 dientes ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 3 cda. vinagre balsámico reducido
- 200 g mozzarella di buffala opcional
- 100 g parmesano rallado en virutas
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Las bruschettas son un gran clásico de la cocina italiana tradicional de la soleada Italia mediterránea auténtica. Esta receta tradicional se reconoce por su pan tostado frotado con ajo y su relleno de tomates frescos perfumados, propio de la soleada cocina italiana.
- Precalienta el horno a 200 °C con aire caliente. Corta la baguette grande o el pan de campo en rebanadas gruesas de 2 cm en diagonal para la presentación italiana tradicional. Este grosor es esencial para las auténticas bruschettas italianas, soleadas, mediterráneas y refinadas.
- Coloca las rebanadas de pan en la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra italiano. Hornea 8 minutos a 200 °C hasta que estén doradas y crujientes, como las bruschettas italianas tradicionales y auténticas.
- Pela los 1 kg de tomates corazón de buey bien maduros: haz un corte en cruz en la piel de la base. Sumérgelos 30 segundos en agua hirviendo y luego INMEDIATAMENTE en agua helada para facilitar el pelado, propio de la alta cocina italiana refinada, mediterránea y soleada.
- Pela con delicadeza los tomates ya pelados, córtalos por la mitad y quítales las semillas con cuidado con una cuchara para eliminar todas las semillas y el agua de vegetación. Corta la pulpa en dados pequeños regulares de 8 mm, propios de la bruschetta italiana tradicional, auténtica, gastronómica y elegante.
- Quita el germen y pica MUY fino los 8 dientes de ajo con el cuchillo pequeño. Reserva 4 dientes sin germen enteros para frotar los panes tostados, técnica italiana auténtica y tradicional. Deshoja el manojo grande de albahaca fresca conservando las hojas tiernas y bien verdes.
- Pica toscamente la mitad de las hojas de albahaca fresca y reserva la otra mitad entera para la decoración final elegante, propia de Italia. Mezcla en el bol grande los dados de tomate, el ajo picado, la albahaca picada, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el orégano.
- Frota ENÉRGICAMENTE cada rebanada de pan tostado caliente con un diente de ajo sin germen, a la manera italiana tradicional. Esta técnica es el alma de la auténtica bruschetta italiana. Cubre generosamente con la preparación de tomates. Decora con albahaca fresca entera, mozzarella y virutas de parmesano.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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