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Receta de Le Chaudron
Avocado toast
Tostada de aguacate con huevo escalfado
⏱ 10 min2 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes2 pers.
4 rebanadasgruesas de pan de masa madre
3aguacates maduros en su punto
4huevos enteros extrafrescos
2 cda.vinagre blancopara escalfar
1limón amarillo
100 gfeta desmenuzado
1 cda.semillas de sésamo tostadas
1 cda.semillas de calabaza
3 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.chile de Espelette
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
1manojo de cebollino
- 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre
- 3 aguacates maduros en su punto
- 4 huevos enteros extrafrescos
- 2 cda. vinagre blanco para escalfar
- 1 limón amarillo
- 100 g feta desmenuzado
- 1 cda. semillas de sésamo tostadas
- 1 cda. semillas de calabaza
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. chile de Espelette
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 manojo de cebollino
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 2 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta los 3 aguacates maduros en su punto por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara en el bol pequeño. Aplástala toscamente con el tenedor con el jugo (zumo) del limón para que no se ennegrezca al aire libre.
- Sazona el aguacate machacado con la flor de sal, la pimienta molida al momento y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Prueba y rectifica la sazón a tu gusto para una textura rústica y sabrosa del aguacate perfecto.
- Tuesta las 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre en la tostadora o 3 minutos por cada lado en una sartén grill caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esta base es esencial para el contraste de texturas.
- Mientras tanto, lleva la cacerola grande de agua a un hervor suave (sin hervir a borbotones) con 2 cucharadas de vinagre blanco. El vinagre ayuda a que las claras cuajen rápidamente alrededor de las yemas durante el escalfado perfecto de los huevos frescos.
- Casca cada huevo en un ramequín pequeño antes de deslizarlo con suavidad en el agua a punto de hervir. Crea un remolino con una cuchara y desliza el huevo en el centro. Escalfa 3 minutos para una clara cuajada y una yema líquida con el corazón tierno.
- Saca con delicadeza cada huevo escalfado con la espumadera y escúrrelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Sala y pimienta ligeramente los huevos justo antes del emplatado final sobre las tostadas de aguacate preparadas.
- Rocía cada rebanada de pan tostado con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Unta generosamente el aguacate machacado en una capa gruesa, formando ondas con el tenedor para un aspecto rústico, apetitoso y moderno.
- Deposita con delicadeza 1 huevo escalfado escurrido sobre cada tostada de aguacate. Espolvorea con feta desmenuzado, semillas de sésamo tostadas, semillas de calabaza, chile de Espelette y cebollino picado. Sirve de inmediato para aprovechar la yema líquida.
Esta receta te espera, paso a paso.
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