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Receta de Le Chaudron
Pain au chocolat maison
Pan de chocolate casero
⏱ 300 min12 personasDifícil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
500 gharina T45
250 gmantequilla para laminar
60 gazúcar
10 gsal fina
10 glevadura de panadería fresca
250 mlleche entera
20barras de chocolate negro especial para repostería
1yema de huevo
- 500 g harina T45
- 250 g mantequilla para laminar
- 60 g azúcar
- 10 g sal fina
- 10 g levadura de panadería fresca
- 250 ml leche entera
- 20 barras de chocolate negro especial para repostería
- 1 yema de huevo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la détrempe amasando harina, azúcar, sal, levadura y leche en la batidora durante 8 minutos hasta obtener una masa lisa y suave.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
- Cubre la masa con film y resérvala 1 hora en el refrigerador para que se relaje antes de incorporar la mantequilla de laminado.
- Extiende la détrempe en un rectángulo de 30 por 60 cm y luego coloca la mantequilla aplanada en el centro y dobla los bordes por encima.
- Da tres vueltas simples, extendiendo y doblando la masa en tres, con 30 minutos de reposo en frío entre cada vuelta.
- Extiende el pastón final en un gran rectángulo de 30 por 50 cm de 4 mm de grosor y luego córtalo en tiras de 8 por 14 cm.
- Coloca una barra de chocolate a 2 cm del borde corto, enrolla una vez, añade una segunda barra y termina de enrollar.
- Deja fermentar 2 horas a 25 grados, pinta con yema de huevo y hornea 18 minutos a 180 grados hasta que tenga un bonito color dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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