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Receta de Le Chaudron
Bûche de Noël chocolat
Tronco de Navidad de chocolate
⏱ 120 min10 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes10 pers.
1bizcocho enrollado de 200 g
300 gchocolate negro al 70 por ciento
300 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
50 gmantequilla sin sal
2 cda.almíbar neutro
- 1 bizcocho enrollado de 200 g
- 300 g chocolate negro al 70 por ciento
- 300 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 50 g mantequilla sin sal
- 2 cda. almíbar neutro
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la ganache vertiendo la crema caliente sobre el chocolate negro, mezcla hasta que esté lisa y luego incorpora la mantequilla.¿La haces en casa? Mira la genovesa — ≈ 20 min
- Deja enfriar la ganache en el refrigerador durante 1 hora y luego bátela con la batidora para obtener una textura suave y espumosa.
- Desenrolla con delicadeza el bizcocho enrollado y luego empápalo con el jarabe neutro con un pincel para que se mantenga bien esponjoso en el momento de rellenarlo.
- Extiende una capa regular de ganache sobre toda la superficie del bizcocho, dejando un pequeño borde libre para evitar que se desborde.
- Enrolla el bizcocho apretado sobre sí mismo para reformar el tronco y luego colócalo en el plato de servir, con la unión hacia abajo.
- Cubre por completo el tronco con la ganache con una espátula, marca estrías con el tenedor para imitar la corteza y luego reserva en frío antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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