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Receta de Le Chaudron
Tarte Bourdaloue
Tarta de peras y crema de almendras
⏱ 75 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1rollo de masa dulce de pura mantequillao casera
6peras Williams bien maduras
150 gharina de almendra
150 gazúcar- 150 gmantequilla sin sal en punto pomada
3huevos enteros
1 cdta.extracto de vainilla
50 galmendras laminadas
2 cda.almíbar neutro
500 mlagua filtrada- 200 gazúcar
- 1 rollo de masa dulce de pura mantequilla o casera
- 6 peras Williams bien maduras
- 150 g harina de almendra
- 150 g azúcar
- 150 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 3 huevos enteros
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 50 g almendras laminadas
- 2 cda. almíbar neutro
- 500 ml agua filtrada
- 200 g azúcar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Escalfa las peras peladas en el jarabe ligero durante 15 minutos a fuego suave y luego déjalas enfriar en el jarabe.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
- Mientras tanto, prepara la crema de almendras batiendo la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que blanquee por completo.
- Incorpora los huevos uno a uno en la mezcla de mantequilla y azúcar y luego añade la harina de almendras y la vainilla con la espátula.
- Forra el molde para tarta con la masa azucarada, pincha el fondo con un tenedor y extiende la crema de almendras en una capa regular.
- Corta las medias peras escurridas en láminas finas en abanico y luego colócalas armoniosamente sobre la crema de almendras.
- Espolvorea con almendras laminadas sobre las peras y alrededor de la tarta para un bonito acabado crujiente después de la cocción.
- Hornea 45 minutos a 180 grados con aire caliente y luego abrillanta la tarta tibia con el jarabe neutro para que quede brillante.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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