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Receta de Le Chaudron
Mille-feuille vanille
Milhojas de vainilla (napoleón)
⏱ 120 min8 personasDifícil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
3rollos de masa de hojaldre de mantequilla pura
500 mlleche entera
150 gazúcar
5yemas de huevo
50 gfécula de maíz
2 dientesvainilla de Madagascar
200 gmantequilla sin sal en punto pomada- 100 gazúcar glas
50 gchocolate negro
- 3 rollos de masa de hojaldre de mantequilla pura
- 500 ml leche entera
- 150 g azúcar
- 5 yemas de huevo
- 50 g fécula de maíz
- 2 dientes vainilla de Madagascar
- 200 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 100 g azúcar glas
- 50 g chocolate negro
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Extiende cada rollo de masa de hojaldre muy fino en un rectángulo de 30 por 20 cm y luego pincha densamente con un tenedor.¿La haces en casa? Mira la masa de hojaldre — ≈ 45 min
- Coloca entre dos bandejas forradas con papel para hornear y hornea 25 minutos a 200 grados, poniendo peso encima para aplanar al máximo.
- Prepara la crema pastelera de vainilla: infusiona la leche con las semillas de vainilla y luego cuece con la mezcla de yemas, azúcar y fécula de maíz.
- Enfría la crema pastelera cubierta con film en contacto durante 2 horas en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
- Afloja la crema pastelera fría y luego incorpora la mantequilla en pomada trozo a trozo con el batidor para obtener una crema muselina.
- Recorta los hojaldres fríos a dimensiones idénticas con la regla y el cuchillo de sierra para tener 3 rectángulos perfectos.
- Monta el milhojas alternando masa y crema muselina y luego abrillanta con azúcar glas y dibuja el motivo jaspeado con chocolate.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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