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Receta de Le Chaudron
Brioche tressée
Brioche trenzado
⏱ 180 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
500 gharina T45
200 gmantequilla sin sal en punto pomada
60 gazúcar
10 gsal fina
20 glevadura de panadería fresca
4huevos enteros
100 mlleche entera tibia
1yema de huevo
- 500 g harina T45
- 200 g mantequilla sin sal en punto pomada
- 60 g azúcar
- 10 g sal fina
- 20 g levadura de panadería fresca
- 4 huevos enteros
- 100 ml leche entera tibia
- 1 yema de huevo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte en la cuba del robot la harina, el azúcar y la sal por un lado, la levadura por el otro; añade los huevos y la leche tibia.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
- Amasa con el gancho a velocidad lenta durante 5 minutos, luego sube a velocidad media y continúa 10 minutos hasta que la masa quede elástica.
- Incorpora la mantequilla en pomada en varias veces, siguiendo con el amasado 8 minutos más hasta que se absorba por completo y quede lisa.
- Cubre la cuba con un paño limpio y deja reposar la masa 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
- Desgasifica la masa, divídela en 3 porciones iguales y enrolla cada una en un cilindro de 35 cm de largo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Une los 3 cilindros por arriba y trénzalos con regularidad apretando bien en cada cruce; luego colócalo sobre la bandeja forrada.
- Deja fermentar 1 hora 30 minutos bajo un paño, pinta con yema de huevo batida y hornea 30 minutos a 170 grados hasta obtener un bonito color dorado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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