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Receta de Le Chaudron
Brochettes de poulet yaourt
Brochetas de pollo con yogur y especias
⏱ 35 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gpechuga de pollo en cubos de 3 cm
300 gyogur griego natural
4 dientesajo
2limones amarillos
3 cda.aceite de oliva
2 cdta.comino molido
2 cdta.pimentón dulce
1 cdta.cúrcuma
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.jengibre molido- 1manojo de cilantro fresco
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 800 g pechuga de pollo en cubos de 3 cm
- 300 g yogur griego natural
- 4 dientes ajo
- 2 limones amarillos
- 3 cda. aceite de oliva
- 2 cdta. comino molido
- 2 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. jengibre molido
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pon a remojar los 8 pinchos de madera en un bol con agua fría durante 30 minutos para que no se quemen durante la cocción en la plancha o la parrilla. Esta sencilla precaución evita que las brochetas se carbonicen por fuera con el calor intenso.
- Prepara la marinada en el bol grande mezclando el yogur griego natural, el ajo sin germen y machacado, el jugo de 1 limón amarillo y el aceite de oliva hasta obtener una emulsión lisa y homogénea que envuelva bien la carne de pollo.
- Añade todas las especias molidas (comino, pimentón, cúrcuma, cilantro, jengibre), sal y pimienta a la marinada de yogur. Mezcla con energía con un tenedor para disolver bien las especias y obtener una pasta aromática uniforme.
- Sumerge los cubos de pechuga de pollo en la marinada especiada y envuélvelos bien de manera uniforme. Cubre con film transparente y deja marinar como mínimo 2 horas en el refrigerador, idealmente toda la noche para una marinada profunda.
- Saca la carne marinada 30 minutos antes de la cocción para que alcance la temperatura ambiente. Ensarta los cubos de pollo en los pinchos de madera en remojo, apretando ligeramente, unos 5 a 6 cubos por brocheta para una cocción uniforme.
- Precalienta la plancha o la parrilla a fuego fuerte hasta que esté muy caliente. Coloca las brochetas y cocínalas 4 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con delicadeza con unas pinzas, para obtener un dorado característico del yogur.
- Comprueba la cocción por dentro pinchando un cubo con la punta del cuchillo: el jugo que salga debe ser claro y la carne opaca, sin ningún rastro rosado. Esta cocción completa garantiza la seguridad alimentaria del pollo marinado.
- Saca las brochetas cocidas de la plancha y déjalas reposar 2 minutos en una fuente caliente bajo una hoja de papel aluminio. Sirve enseguida espolvoreadas con cilantro fresco picado y acompañadas de gajos del segundo limón amarillo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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