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Receta de Le Chaudron
Spaghetti aux fruits de mer
Espagueti con mariscos
⏱ 35 min4 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gespagueti
300 gmejillones frescos
300 galmejas frescas
200 gcamarones pelados
200 gcalamares en anillas
5 dientesajo
200 mlvino blanco seco
400 gtomates cherry
6 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo de perejil liso
1chile pájaro
1limón amarillo
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 500 g espagueti
- 300 g mejillones frescos
- 300 g almejas frescas
- 200 g camarones pelados
- 200 g calamares en anillas
- 5 dientes ajo
- 200 ml vino blanco seco
- 400 g tomates cherry
- 6 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de perejil liso
- 1 chile pájaro
- 1 limón amarillo
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Deja las almejas y los mejillones en remojo 1 hora en un bol grande con agua de mar reconstituida (35 g de sal gruesa por litro de agua fría). Este paso esencial permite a los mariscos eliminar la arena atrapada en su concha.
- Escurre los mariscos ya purgados en un colador y enjuágalos abundantemente con agua fría frotando las conchas entre sí. Desecha cualquier marisco abierto que no se cierre al presionarlo ligeramente entre los dedos.
- Quita el germen y lamina finamente los 5 dientes de ajo con el cuchillo. Pica finamente la mitad del perejil liso, guardando la otra mitad para la decoración final. Lamina muy finamente el chile pájaro según tu tolerancia personal al picante.
- Corta los tomates cherry por la mitad a lo largo. Lleva a ebullición fuerte una cacerola grande de agua con sal para la pasta. Echa los espagueti 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete para que queden perfectamente al dente.
- Mientras se cuece la pasta, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén honda grande a fuego medio. Sofríe el ajo laminado y el chile pájaro 1 minuto hasta que el ajo esté dorado sin quemarse, para la base de la salsa.
- Añade los calamares en anillas a la sartén honda y sella 2 minutos a fuego fuerte. Vierte el vino blanco seco y llévalo a un hervor suave. Añade los mejillones y las almejas, tapa y cocina 5 minutos hasta que los mariscos estén abiertos.
- Añade las gambas peladas y los tomates cherry a la sartén honda. Cocina 3 minutos a fuego medio hasta que las gambas se pongan rosadas y opacas. Desecha sin dudarlo cualquier marisco que haya quedado cerrado tras la cocción.
- Escurre los espagueti al dente reservando 100 ml de agua de cocción. Añádelos a la sartén honda con los mariscos junto con el perejil picado y la ralladura de limón. Saltea 2 minutos removiendo para envolver bien la pasta con toda la salsa.
Esta receta te espera, paso a paso.
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