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Receta de Le Chaudron
Steak haché à cheval
Hamburguesas de res con huevo frito encima
⏱ 15 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4hamburguesas de res de 150 g5% M. G.
4huevos enteros extrafrescos
1cebolla amarilla
30 gmantequilla sin sal
2 cda.aceite de oliva
2 cda.salsa Worcestershire
1 cdta.mostaza de Dijon
1manojo de perejil liso
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 4 hamburguesas de res de 150 g 5% M. G.
- 4 huevos enteros extrafrescos
- 1 cebolla amarilla
- 30 g mantequilla sin sal
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 cda. salsa Worcestershire
- 1 cdta. mostaza de Dijon
- 1 manojo de perejil liso
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca las 4 hamburguesas del refrigerador 15 minutos antes de la cocción para que alcancen la temperatura ambiente. Esta sencilla precaución garantiza una cocción uniforme y un centro rosado característico de la hamburguesa a la francesa.
- Sazona generosamente con sal y pimienta las hamburguesas por ambos lados. Marca una ligera huella con el pulgar en el centro de cada una para que no se hinche como una bomba durante la cocción en la sartén de hierro fundido bien caliente.
- Pela y lamina muy finamente la cebolla amarilla en medias lunas regulares con el cuchillo pequeño. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén antiadherente a fuego medio y sofríe las cebollas 10 minutos.
- Las cebollas deben quedar bien doradas y blandas sin quemarse, removiendo con regularidad con la espátula para un color uniforme. Esta guarnición de cebollas confitadas acompañará perfectamente la hamburguesa y el huevo a caballo tradicional.
- Calienta la sartén grande de hierro fundido a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que humee ligeramente. Coloca las hamburguesas y séllalas 2 minutos por cada lado para una cocción en punto sangrante característica (3 minutos para punto rosado).
- Reserva las hamburguesas calientes en platos calientes bajo una hoja de papel aluminio para mantenerlas calientes sin que se pasen. Desglasa la sartén con la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon para recuperar los jugos.
- En la misma sartén antiadherente, tras reservar las cebollas, derrite los 30 g de mantequilla sin sal a fuego medio y casca con delicadeza los 4 huevos enteros sin romper las yemas. Sala las claras y pimienta generosamente.
- Cocina los huevos fritos 3 minutos a fuego suave hasta que las claras cuajen y las yemas queden líquidas y brillantes. Coloca cada hamburguesa con su lecho de cebollas confitadas encima, su huevo a caballo y espolvorea con perejil.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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