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Receta de Le Chaudron
Curry rouge thaï crevettes
Curry rojo tailandés con camarones
⏱ 30 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
600 gcamarones pelados
400 mlleche de coco
4 cda.pasta de curry rojo tailandés
2 cda.salsa de pescado nuoc mam
1 cda.azúcar de palma
200 gbrotes de bambú en conserva
1pimiento rojo
1calabacín mediano
4 hojascombavalima kaffir
1manojo de albahaca tailandesa
2 cda.aceite de girasol
1 cdta.sal fina
- 600 g camarones pelados
- 400 ml leche de coco
- 4 cda. pasta de curry rojo tailandés
- 2 cda. salsa de pescado nuoc mam
- 1 cda. azúcar de palma
- 200 g brotes de bambú en conserva
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín mediano
- 4 hojas combava lima kaffir
- 1 manojo de albahaca tailandesa
- 2 cda. aceite de girasol
- 1 cdta. sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Quita las semillas y la membrana blanca al pimiento rojo. Córtalo en tiras finas de 5 mm de ancho. Lava el calabacín y córtalo en medias rodajas de 5 mm para una cocción rápida y uniforme en el wok.
- Escurre los brotes de bambú en conserva en un colador. Deshoja las 4 hojas de kaffir lime, quitando la nervadura central dura. Pica la mitad de la albahaca tailandesa y reserva la otra mitad para la decoración final.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en el wok a fuego medio. Sofríe en él la pasta de curry rojo tailandés 2 minutos, removiendo constantemente con una espátula de madera para liberar todos sus aromas y tostar las especias.
- Vierte la leche de coco en el wok en hilo, removiendo constantemente para diluir bien la pasta de curry. Lleva a un hervor suave y cocina 3 minutos para que la salsa espese ligeramente y concentre los sabores tailandeses.
- Incorpora la salsa de pescado nuoc mam, el azúcar de palma rallado y las hojas de kaffir lime picadas a la salsa. Mezcla para disolver bien el azúcar y equilibrar los sabores dulce, salado y picante del curry rojo.
- Añade las tiras de pimiento, las medias rodajas de calabacín y los brotes de bambú a la salsa que hierve suavemente. Cocina 5 minutos a fuego medio para que las verduras queden tiernas pero conserven algo de textura crujiente.
- Sumerge los camarones pelados en la salsa caliente y cocínalos solo 3 minutos, hasta que se pongan rosados y opacos. Cuidado con cocerlos demasiado, porque se vuelven gomosos.
- Incorpora la albahaca tailandesa picada fuera del fuego y prueba para rectificar la sazón. Reparte el curry en 4 boles para servir, espolvorea con el resto de la albahaca en hojas enteras y sirve enseguida con arroz tailandés perfumado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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