✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Filet de bar en papillote
Lubina en papillote con tiras de verduras
⏱ 25 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4filetes de lubina con piel de 150 g
2calabacines medianos
2zanahorias
1limón amarillo
4 ramitastomillo fresco
4 ramitashinojo silvestre
4 cda.aceite de oliva virgen extra
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 4 filetes de lubina con piel de 150 g
- 2 calabacines medianos
- 2 zanahorias
- 1 limón amarillo
- 4 ramitas tomillo fresco
- 4 ramitas hinojo silvestre
- 4 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor por convección. Lava con cuidado los calabacines y pélalos parcialmente, de forma alterna. Córtalos en tagliatelle finas de 2 mm de grosor con la mandolina, para una cocción rápida y uniforme.
- Pela las 2 zanahorias y córtalas de la misma manera en tagliatelle finas con la mandolina. Blanquéalas 2 minutos en agua hirviendo con sal y luego refréscalas con agua helada para conservar su color y su textura crujiente.
- Corta el limón amarillo en rodajas finas de 3 mm de grosor y reserva. Prepara 4 hojas grandes de papel para hornear, doblándolas por la mitad para formar sobres que contendrán cada papillote individual.
- Mezcla las tiras de calabacín y zanahoria en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Reparte las verduras en el centro de cada hoja de papel para hornear, sobre la mitad inferior del papel.
- Seca con delicadeza los filetes de lubina con papel absorbente y sazónalos por ambas caras con la flor de sal y la pimienta. Colócalos con la piel hacia arriba sobre el lecho de verduras en el centro de cada papillote.
- Coloca sobre cada filete 2 rodajas de limón, 1 ramita de tomillo y 1 ramita de hinojo silvestre. Rocía con 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra para que perfume con delicadeza la lubina durante la cocción al vapor.
- Cierra cada papillote doblando el papel en media luna y plegando con cuidado los bordes para sellar bien (técnica de la empanadilla). Comprueba que ninguna abertura deje escapar el vapor durante la cocción en el horno.
- Coloca los 4 papillotes en la bandeja de horno y hornea 12 minutos a 200 °C. El papel debe hincharse y dorarse ligeramente. Sirve los papillotes cerrados en los platos para que cada quien los abra en la mesa y disfrute de los aromas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.