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Receta de Le Chaudron
Bouchées feta épinards
Triángulos de masa filo rellenos de feta y espinacas
⏱ 35 min12 personasMedio185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
1paquete de masa filo16 hojas, 500 g
500 gespinacas frescas
400 gfeta griega AOP
150 gmantequilla sin sal derretidapara pincelar
100 mlaceite de oliva virgen extra
5cebollas de verdeo
4 dientesajo
3huevos enteros
100 gqueso frescoSt Môret
1manojo grande de eneldo fresco
1manojo de menta fresca
1 pizcanuez moscada
100 gsemillas de sésamo tostadas
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 paquete de masa filo 16 hojas, 500 g
- 500 g espinacas frescas
- 400 g feta griega AOP
- 150 g mantequilla sin sal derretida para pincelar
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 cebollas de verdeo
- 4 dientes ajo
- 3 huevos enteros
- 100 g queso fresco St Môret
- 1 manojo grande de eneldo fresco
- 1 manojo de menta fresca
- 1 pizca nuez moscada
- 100 g semillas de sésamo tostadas
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Los triángulos de feta y espinacas (spanakopita en griego) son un gran clásico de la cocina griega tradicional y auténtica de las islas griegas soleadas del Mediterráneo. Esta receta tradicional se reconoce por su masa filo crujiente y su relleno griego de feta, espinacas y hierbas.
- Lava con cuidado los 500 g de espinacas frescas varias veces con agua fría para eliminar cualquier rastro de tierra. Escúrrelas bien en una centrifugadora de ensalada. Esta precaución es esencial para no empapar el relleno de los tradicionales triángulos griegos de feta y espinacas.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la sartén grande u honda a fuego fuerte. Marchita en ella las espinacas en varias tandas (van a reducir muchísimo). Cocina 5 minutos removiendo hasta que estén bien marchitas, como en la cocina griega tradicional.
- Presiona bien las espinacas cocidas en un colador para eliminar un MÁXIMO de agua residual. Esta precaución es ABSOLUTAMENTE esencial para no empapar el relleno. Pícalas grueso con el cuchillo, como en el relleno de los auténticos triángulos griegos de feta y espinacas.
- Corta MUY FINAMENTE las 5 cebollas tiernas, conservando la parte blanca y el verde tierno. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con el cuchillo pequeño. Pica MUY finamente el manojo grande de eneldo fresco y el manojo de menta fresca, propios de la auténtica cocina griega tradicional y perfumada.
- Desmenuza grueso con un tenedor los 400 g de feta griego AOP en el bol grande. Este feta es el alma aromática de los triángulos, propia de la auténtica cocina griega tradicional. Bate los 3 huevos enteros y añádelos junto con el queso fresco (St Môret) para ligar.
- Mezcla en el bol: espinacas escurridas y picadas, feta desmenuzado, huevos batidos, queso fresco, cebollas tiernas en láminas, ajo picado, eneldo y menta picados, la pizca de nuez moscada rallada, sal moderada (el feta es salado) y pimienta generosa, propios del relleno tradicional griego y soleado.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor por convección. Desenrolla la masa filo manteniendo las hojas bajo un paño húmedo para que no se sequen. Corta las hojas en tiras de 10 cm. Pincela con mantequilla, rellena y dobla en triángulos. Hornea 25 minutos.
Esta receta te espera, paso a paso.
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