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Receta de Le Chaudron
Soupe poireaux pommes terre
Sopa de puerros y papas
⏱ 40 min6 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1 kgpuerrossolo los blancos
800 gpapas (patatas)
2cebollas amarillas
60 gmantequilla sin sal
1,5 Lcaldo de ave
200 mlcrema fresca espesa
100 mlleche entera
3 cda.aceite de oliva
1 pizcanuez moscada
1manojo de cebollino
100 gcrutones tostados con ajo
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 kg puerros solo los blancos
- 800 g papas (patatas)
- 2 cebollas amarillas
- 60 g mantequilla sin sal
- 1,5 L caldo de ave
- 200 ml crema fresca espesa
- 100 ml leche entera
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 pizca nuez moscada
- 1 manojo de cebollino
- 100 g crutones tostados con ajo
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara el 1 kg de puerros (solo la parte BLANCA): retira las hojas verdes (guárdalas para el caldo) y las raíces. Haz una incisión en cruz en la base, de 3 cm, para facilitar el enjuague entre las hojas apretadas. Enjuaga abundantemente con agua clara para eliminar la tierra.
- Corta finamente las partes blancas de los puerros en rodajas finas de 5 mm de grosor. Este tamaño es esencial para que se cocinen de manera uniforme y queden suaves en la sopa, propia de la cocina campesina francesa tradicional de las cálidas casas familiares.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias rodajas regulares. Pela los 800 g de papas y córtalas en cubos regulares de 2 cm para que se cocinen de manera uniforme con los puerros, propios de la sopa campesina francesa tradicional y auténtica.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla sin sal en la cacerola grande de 4 l a fuego medio, sin que tome color. Deja sudar en ella las cebollas en láminas 8 minutos, hasta que estén translúcidas. Esta base aromática aporta la profundidad esencial para la sopa campesina tradicional.
- Añade las rodajas de puerro a la cacerola y deja sudar 10 minutos tapado para que queden suaves sin tomar color. Sala con flor de sal y pimienta generosamente a media cocción. Esta cocción lenta es esencial para la sopa campesina tradicional, suave y reconfortante.
- Añade los cubos de papa a la cacerola y sofríe 3 minutos removiendo para que se impregnen de la base aromática. Vierte el caldo de pollo caliente hasta cubrir las verduras y lleva a un hervor suave a fuego fuerte. Cocina 25 minutos a fuego suave.
- Tritura la sopa con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia perfectamente lisa y aterciopelada. Si queda demasiado espesa, añade poco a poco un poco de leche caliente para ajustar la textura de la sopa campesina tradicional francesa.
- Incorpora la crema fresca espesa, la leche entera restante y la pizca de nuez moscada rallada, removiendo con una cuchara de madera. Rectifica la sazón. Sirve la sopa bien caliente, espolvoreada con cebollino picado y picatostes tostados con ajo, para un reconfortante bienestar tradicional.
Esta receta te espera, paso a paso.
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