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Receta de Le Chaudron
Avocat crevettes sauce cocktail
Aguacate y camarones con salsa cóctel
⏱ 15 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4aguacates grandes bien maduros
500 gcamarones (gambas) rosados cocidos y pelados
200 gmayonesa casera
3 cda.kétchup
1 cda.Cognac
2 cda.jugo de limón amarillo
1 cdta.salsa Worcestershire
1 cdta.Tabasco
1manojo grande de eneldo fresco
1manojo de cebollino
2limones amarillos
100 glechugamezclum
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 4 aguacates grandes bien maduros
- 500 g camarones (gambas) rosados cocidos y pelados
- 200 g mayonesa casera
- 3 cda. kétchup
- 1 cda. Cognac
- 2 cda. jugo de limón amarillo
- 1 cdta. salsa Worcestershire
- 1 cdta. Tabasco
- 1 manojo grande de eneldo fresco
- 1 manojo de cebollino
- 2 limones amarillos
- 100 g lechuga mezclum
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Elige 4 aguacates GRANDES y BIEN MADUROS, que cedan a una ligera presión del dedo. Esta madurez es ABSOLUTAMENTE esencial para la entrada tradicional francesa de aguacate con camarones, clásica de los bistrós de los años 70-80.
- Corta los 4 aguacates por la mitad a lo largo, alrededor del hueso. Gira las dos mitades en sentidos opuestos para separarlas. Quita el hueso clavando con delicadeza la hoja del cuchillo en el hueso y girándolo para sacarlo fácilmente sin dañar la pulpa.
- Rocía INMEDIATAMENTE cada mitad de aguacate con el jugo de 1 limón amarillo exprimido para evitar la oxidación que ennegrece el aguacate. Este paso es ABSOLUTAMENTE ESENCIAL para conservar el verde vivo del clásico aguacate con camarones francés de los bistrós.
- Pela los 500 g de camarones rosados cocidos, conservando la cola para la decoración final. Reserva 12 camarones enteros bonitos para la decoración final y pica groseramente los demás con el cuchillo para que se impregnen bien de la salsa cóctel.
- Prepara la salsa cóctel en el bol pequeño: mezcla la mayonesa casera, el kétchup, el coñac (marca de la salsa cóctel tradicional), el jugo del 2.º limón exprimido, la salsa Worcestershire y el Tabasco según tu tolerancia al picante. Bate para homogeneizar.
- Esta salsa cóctel tradicional francesa de los años 70-80 es el alma de la entrada de aguacate con camarones de los bistrós franceses clásicos. Su color rosa anaranjado y su equilibrio entre picante, dulce, ácido y yodado son el alma de esta entrada clásica, retro y chic, de las grandes ocasiones.
- Sala con flor de sal y sazona generosamente con pimienta la salsa cóctel. Reserva 30 minutos en frío para que todos los aromas se desarrollen de manera uniforme, como en la salsa cóctel tradicional francesa de las grandes ocasiones familiares, clásica y retro.
- Emplata en 4 platos individuales para entrada: coloca un poco de mesclun y 2 mitades de aguacate por persona en abanico en el centro. Rellena el hueco de los aguacates con los camarones picados mezclados con la salsa cóctel. Decora con 3 camarones enteros, eneldo y cebollín picados y ralladura de limón.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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