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Receta de Le Chaudron
Chocolat chaud à l'ancienne
Chocolate caliente a la antigua
⏱ 10 min4 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
200 gchocolate negro 70 por ciento
500 mlleche entera
200 mlcrema de leche entera al 35 por ciento
30 gcacao en polvo sin azúcar
50 gazúcar
1 pizcaflor de sal
- 200 g chocolate negro 70 por ciento
- 500 ml leche entera
- 200 ml crema de leche entera al 35 por ciento
- 30 g cacao en polvo sin azúcar
- 50 g azúcar
- 1 pizca flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pica finamente el chocolate negro al 70 por ciento en trocitos regulares para que se funda de manera uniforme sin grumos.
- Vierte la leche y la crema en la cacerola y calienta a fuego bajo removiendo para evitar que se pegue al fondo.
- Añade el azúcar y el cacao en polvo tamizado batiendo enérgicamente para disolver bien sin que se formen grumos.
- Lleva a un hervor ligero batiendo constantemente durante 2 minutos para cocer el cacao y liberar sus aromas.
- Fuera del fuego, añade el chocolate picado y la flor de sal batiendo hasta obtener una textura perfectamente lisa.
- Vuelve a poner a fuego muy bajo 2 minutos batiendo para emulsionar bien y dar esa textura cremosa.
- Sirve bien caliente en tazas precalentadas con crema chantilly casera o malvaviscos para el placer total.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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