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Receta de Le Chaudron
Lasagnes enfants
Lasaña de carne al estilo familiar
⏱ 75 min6 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
300 gláminas de lasaña16 láminas aproximadamente
800 gcarne molida de res15% de materia grasa
800 gtomates troceados en conserva
2 cda.concentrado de tomate
2cebollas amarillas
5 dientesajo
100 gmantequilla sin sal
80 gharina T55
1 Lleche entera
400 gmozzarella rallada
200 gparmesano rallado
200 ggruyère rallado
1 pizcanuez moscada
5 cda.aceite de oliva virgen extra
1manojo grande de albahaca fresca
1 cda.orégano seco
1 cdta.azúcar moreno
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g láminas de lasaña 16 láminas aproximadamente
- 800 g carne molida de res 15% de materia grasa
- 800 g tomates troceados en conserva
- 2 cda. concentrado de tomate
- 2 cebollas amarillas
- 5 dientes ajo
- 100 g mantequilla sin sal
- 80 g harina T55
- 1 L leche entera
- 400 g mozzarella rallada
- 200 g parmesano rallado
- 200 g gruyère rallado
- 1 pizca nuez moscada
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 cda. orégano seco
- 1 cdta. azúcar moreno
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- La LASAÑA es EL gran clásico italiano A LA BOLOÑESA, propio de la cocina familiar ítalo-americana tradicional. Esta receta se reconoce por su montaje en capas: masa, salsa boloñesa, bechamel, quesos, al estilo italiano tradicional.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Precalienta el horno a 180 °C con ventilador. Unta generosamente con mantequilla la fuente grande rectangular para gratinar de 35x25 cm para facilitar el desmoldado y la limpieza. Esta preparación es esencial para la lasaña italiana tradicional.
- Prepara la SALSA BOLOÑESA: pela y pica fino las 2 cebollas amarillas en cubitos de 3 mm. Quita el germen y pica los 5 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Estos aromáticos de base son esenciales para perfumar profundamente la boloñesa italiana tradicional.
- Calienta 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en la sartén honda grande a fuego medio. Sofríe en ella las cebollas picadas 8 minutos hasta que estén doradas. Añade el ajo picado y cuece 1 minuto. Incorpora la carne molida de res y cuece 10 minutos a fuego fuerte, desmenuzando.
- Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate, el orégano seco, el azúcar moreno, sal y pimienta en la sartén honda. Lleva a un hervor suave y deja cocer 30 minutos a fuego lento, removiendo con regularidad, para concentrar los sabores de la boloñesa italiana tradicional.
- Mientras tanto, prepara la BECHAMEL: derrite 100 g de mantequilla sin sal en la cacerola mediana a fuego suave. Añade la harina T55 de golpe y bate para obtener un roux blanco. Vierte la leche entera tibia en hilo, batiendo para evitar grumos. Cuece 8 minutos.
- Incorpora la pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta en la bechamel caliente. Fuera del fuego, incorpora 100 g de parmesano rallado, batiendo para que se funda de manera uniforme, como en la bechamel mornay italiana tradicional.
- ARMA LA LASAÑA en capas en la fuente untada con mantequilla: 1) salsa boloñesa en el fondo, 2) láminas de lasaña, 3) salsa boloñesa, 4) bechamel mornay, 5) mozzarella + gruyère. Repite 4 VECES. Termina con bechamel + parmesano + mozzarella. Hornea 40 minutos a 180 °C hasta que esté dorada y burbujeante.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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