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Receta de Le Chaudron
Boulettes spaghetti
Espaguetis con albóndigas
⏱ 40 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gespaguetis
800 gcarne molida de res15% de materia grasa
1cebolla amarilla
5 dientesajo
1huevo entero
100 gpan rallado
100 gparmesano rallado
100 mlleche entera
800 gtomates troceados en conserva
2 cda.concentrado de tomate
1 cda.orégano seco
1 cda.albahaca seca
1 cdta.azúcar moreno
5 cda.aceite de oliva virgen extra- 1manojo grande de albahaca fresca
1manojo de perejil liso- 150 gparmesano rallado adicionalpara servir
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 500 g espaguetis
- 800 g carne molida de res 15% de materia grasa
- 1 cebolla amarilla
- 5 dientes ajo
- 1 huevo entero
- 100 g pan rallado
- 100 g parmesano rallado
- 100 ml leche entera
- 800 g tomates troceados en conserva
- 2 cda. concentrado de tomate
- 1 cda. orégano seco
- 1 cda. albahaca seca
- 1 cdta. azúcar moreno
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 manojo de perejil liso
- 150 g parmesano rallado adicional para servir
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Las ALBÓNDIGAS CON ESPAGUETIS son EL gran clásico de la cocina ÍTALO-AMERICANA, propio de las casas familiares convivales. Esta receta se reconoce por sus albóndigas melosas en una salsa de tomate y albahaca, italiana tradicional.
- Remoja el pan rallado en la leche entera en un bol pequeño durante 10 minutos. Esta panada con leche es el alma de la textura MELOSA de las albóndigas italianas tradicionales.
- Pela y pica MUY fino la cebolla amarilla en cubitos de 3 mm. Quita el germen y pica los 5 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Esta finura es esencial para la textura melosa y uniforme de las albóndigas italianas tradicionales.
- Prepara las ALBÓNDIGAS en el bol grande: mezcla la carne molida de res, el pan rallado remojado y escurrido, 1 huevo entero, 100 g de parmesano rallado, la mitad de la cebolla picada, 3 dientes de ajo picados, perejil picado, sal y pimienta. Amasa 5 minutos enérgicamente para homogeneizar.
- FORMA ALBÓNDIGAS regulares de 4 cm de diámetro con las palmas de las manos húmedas. Cuenta unas 24 albóndigas por kilo. Este tamaño es ESENCIAL para una cocción uniforme de las albóndigas italianas tradicionales.
- Calienta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en la sartén honda grande a fuego fuerte. Dora en ella las albóndigas 8 minutos, en varias tandas, dándoles la vuelta con delicadeza para que se doren de manera uniforme por todos los lados, como en la cocina italiana tradicional.
- Reserva las albóndigas doradas. En la misma sartén honda, sofríe el resto de la cebolla picada 5 minutos hasta que esté dorada. Añade el ajo picado restante y cuece 1 minuto. Incorpora los tomates triturados, el concentrado de tomate, el orégano seco, la albahaca seca y el azúcar moreno.
- Sazona generosamente con sal y pimienta la salsa de tomate. Vuelve a poner las albóndigas en la salsa y cuece a fuego lento 25 minutos para que se fundan en la salsa perfumada. Mientras tanto, cuece los espaguetis al dente. Sirve con salsa, albóndigas, parmesano rallado y albahaca fresca picada.
Esta receta te espera, paso a paso.
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