✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Coquillettes au jambon
Pasta corta con jamón y queso al estilo francés
⏱ 20 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
500 gcoditos
300 gjamón de París en dados
200 ggruyère rallado
300 mlcrema fresca espesa
100 gmantequilla sin sal
100 mlleche entera
1cebolla amarilla
3 dientesajo
1 pizcanuez moscada
1 cda.mostaza de Dijon
1manojo de cebollino
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 500 g coditos
- 300 g jamón de París en dados
- 200 g gruyère rallado
- 300 ml crema fresca espesa
- 100 g mantequilla sin sal
- 100 ml leche entera
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes ajo
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cda. mostaza de Dijon
- 1 manojo de cebollino
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Los CODITOS CON JAMÓN son LA receta por excelencia de las meriendas de los niños franceses, propia de la cocina familiar tradicional. Esta versión mejorada se reconoce por su salsa cremosa de gruyère.
- Lleva a ebullición fuerte una cacerola grande de agua generosamente salada (10 g de sal por litro). Sumerge en ella los 500 g de coditos y cuécelos AL DENTE, siguiendo el tiempo indicado en el paquete. La textura al dente es esencial para los tradicionales coditos con jamón familiares.
- Mientras tanto, pela y pica MUY fino la cebolla amarilla en cubitos regulares de 3 mm. Quita el germen y pica los 3 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Estos aromáticos de base son esenciales para perfumar profundamente la salsa de los tradicionales coditos con jamón familiares.
- Corta los 300 g de jamón de París en cubos pequeños y regulares de 1 cm. Este tamaño es esencial para que se reparta de manera uniforme en la salsa cremosa de los tradicionales coditos con jamón franceses.
- Derrite 60 g de mantequilla sin sal en la sartén honda grande a fuego medio, sin que tome color. Sofríe en ella la cebolla picada 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cuece 1 minuto, removiendo, para liberar sus aromas intensos, base aromática golosa.
- Añade los cubos de jamón de París en la sartén honda y sofríe 3 minutos a fuego medio para que se doren ligeramente y suelten sus aromas. Este paso es esencial para desarrollar los sabores del jamón de los tradicionales coditos con jamón familiares.
- Vierte la crema fresca espesa y la leche entera en la sartén honda. Incorpora la mostaza de Dijon, la pizca de nuez moscada rallada, sal y pimienta. Deja reducir 5 minutos a fuego lento para espesar la salsa de manera uniforme.
- Escurre los coditos al dente y mézclalos con delicadeza con la salsa cremosa de jamón en la sartén honda grande. Incorpora 150 g de gruyère rallado fuera del fuego, removiendo para que se funda de manera uniforme. Sirve espolvoreado con el gruyère restante, la mantequilla restante y cebollín picado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.