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Receta de Le Chaudron
Croque-monsieur enfants
Croque-monsieur de jamón y queso al horno para niños
⏱ 15 min4 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
16 rebanadaspan de molde
8 rebanadasjamón de Paris
300 gqueso ralladoemmental o gruyère
100 gmantequilla sin sal
60 gharina T55
500 mlleche entera
1 pizcanuez moscada- 100 ggruyère rallado adicionalpara gratinar
3 cda.aceite de oliva
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 16 rebanadas pan de molde
- 8 rebanadas jamón de Paris
- 300 g queso rallado emmental o gruyère
- 100 g mantequilla sin sal
- 60 g harina T55
- 500 ml leche entera
- 1 pizca nuez moscada
- 100 g gruyère rallado adicional para gratinar
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- El CROQUE-MONSIEUR es EL gran clásico del bistró francés, apreciado por los niños. Esta versión casera se reconoce por su bechamel cremosa, que hace el croque ultra tierno por dentro y crujiente por fuera, francés, tradicional, auténtico y goloso.
- Precalienta el horno a 200 °C con ventilador. Prepara la BECHAMEL cremosa: derrite 60 g de mantequilla sin sal en la cacerola mediana a fuego lento hasta que espume ligeramente sin tomar color. Agrega la harina T55 de golpe y bate para obtener un roux.
- Cocina el roux 1 minuto a fuego lento, removiendo constantemente, para cocer la harina sin que coja color. Vierte la leche entera tibia en hilo, batiendo constantemente para evitar grumos. Sigue batiendo a fuego medio 5 minutos para espesar la bechamel de forma uniforme.
- Sazona la bechamel con flor de sal y pimienta generosamente. Agrega la pizca de nuez moscada recién rallada. Fuera del fuego, incorpora 150 g de queso rallado a la bechamel caliente, batiendo con energía para que se funda de manera uniforme, como en el croque tradicional y goloso.
- Esta bechamel mornay rica es el alma del croque-monsieur francés tradicional y auténtico de las grandes brasseries parisinas elegantes y de los bistrós familiares, cálidos y golosos, apreciados por los niños. Su textura debe ser cremosa y espesa para adherirse bien a las rebanadas de pan de molde sin empaparlas.
- UNTA 8 rebanadas de pan de molde con la bechamel mornay por una cara. Coloca 1 loncha de jamón de París doblada sobre cada rebanada untada. Espolvorea generosamente con el queso rallado restante, sello de los croque-monsieur franceses tradicionales de los bistrós auténticos.
- Cubre cada base con una 2.ª rebanada de pan de molde. Unta la PARTE SUPERIOR de cada croque con un poco de la bechamel mornay restante y espolvorea con el gruyère rallado adicional para el gratinado dorado y crujiente de los croque-monsieur franceses tradicionales y golosos.
- Coloca los 8 croque-monsieur en la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear. Hornea 12 MINUTOS a 200 °C con ventilador hasta que la parte superior esté BIEN DORADA y crujiente y el queso esté fundido y burbujeante, el sabroso croque francés tradicional.
Esta receta te espera, paso a paso.
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